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长沙晚报掌上长沙4月26日讯（全媒体记者 刘捷萍）湘菜怎样让辣椒花样百出？4月26日，以“一场全椒宴”为主题的湘菜百味技艺峰会在长沙举办。湘菜大师张小春携弟子为在场嘉宾们呈现了一席精彩纷呈辣椒盛宴。

三椒鲍鱼仔、烧椒炝小青龙、爆椒雪花牛肉、贡椒徽州臭鳜鱼……数十道辣椒菜品引来在场嘉宾围观学习。海南灯笼椒、湖南樟树港辣椒、福建辣椒王……各式辣椒与湘菜碰撞出绚烂的火花，成为一道道热香味形俱全的全椒宴。

活动吸引了湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠，湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政，副会长兼秘书长韦巍，副会长、《湘菜》杂志执行总编刘科等参加。现场也有兰湘子餐饮集团、湖南雪天盐业、联合利华饮食策划等餐饮巨头亮相，为湘菜百味的活动造势。

看到湘菜百味活动已经举办到了第五届，湘菜泰斗王墨泉感到十分欣慰。湘菜百味活动一直以高水准展示湘菜最好的一面，他也对张氏门生烹饪的活动菜品给予了高度评价，从色泽、口味、烹饪方法、刀工等方方面面都和往届不一样，他从菜品中看到了湘菜人技艺的传承。
湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示，湘菜势头持续上涨，源于湘菜人共同的力量。秉承着敢为人先的湖湘文化精神，湘菜人们努力、坚守，才有了湘菜蓬勃的今天。而湘菜的明天，就要靠接下来一代代湘菜人的传承和奋斗。同时，刘国初也对支持“湘菜百味”活动，支持湘菜发展的调味品、食材供应商们表达了衷心感谢。

“‘湘菜百味’已经举办到了第五届，秉承四届活动的初心，总结四届活动成果，第五届决定以最具湖湘特色的辣椒为主题亮相，是对湘菜文化最好的传承与推广。”作为“湘菜百味”活动的主要发起人，张小春介绍，“湘菜百味”活动的宗旨，就是要为湘菜企业和市场带来更多具有实用价值的菜品，在此基础上精益求精，力求完美。

活动的最后，“湘菜百味”获奖菜品评选的结果也新鲜出炉。本次“湘菜百味”共设定用心奖10个，创新奖6个，匠心奖3个，激励新一辈的湘菜人们努力传承创新。

从第一届到第五届，“湘菜百味”从初次尝试到精彩纷呈，办得越来越出色，这样的活动无疑为湘菜的发展带来了更多生机与活力，让人期待“湘菜百味”带来更多别样的精彩。